た　い　ら　ぎ

　高級寿司ネタでお馴染みの　たいらぎ　明石浦では１１〜５月の冬の間　潜水漁業で１枚づつ捕獲しています。三角形の形の貝ですが　尖った先の方を下にして　地底に突き刺さっている様な状態で埋もれているので　浜では　「立貝」と、呼ばれています。　貝柱は美味で珍重されているのですが　その周りのヒモと呼ばれる貝の身自体には商品価値を見いだされていないのが現状で　惜しい気がします。　これぞ！　と言う食べ方教えてください！

食べ方

薄くスライスして刺身で食べていただきたいのですが　濃い味を楽しみたい方には　塩焼きを　お勧めします。　貝の甘味と塩味がベストマッチ　噛めば噛むほど味が出てきます。のみ込むのが惜しいくらいに…　他にはバター焼き、野菜との煮付け、炊きこみご飯…　いろいろと楽しめます。