す　ず　き

　高級魚として有名な　すずき　白身の代表として　夏場は高級店にひっぱりだこですが　最近はあのバブルの頃の様な高値もなく　気軽に味わえるようになってきています。　
明石浦漁協では　釣り針で１本１本釣り上げており　その釣り上げ方などに　名人芸が発揮され　スズキを興奮させず、血・においの廻らない身を提供する為　人気を得ています。特に京都３大祭りの頃　すずきの旬と重なる為　かかせない魚になっているようです。
漁師達は釣り上げたそのサイズで　２５ｃｍくらいまでを　サバ？？？　と言っています？　不思議な話でしょ！
冬は…　寂しい味です

食べ方

季節に分けて食べ方も変えましょう。
夏場、脂のりがいいときは　やはり洗いがお勧め！　薄造りして氷水に入れ冷やします。　いいときは脂がその氷水に浮くでしょう　水気を切って　氷を敷いた器に盛ると　夏らしいですね。
冬など脂乗りが悪い時は　火を入れたいです　例えば煮付け、ムニエル等々…　身は白身ですからどんな料理にも対応できると思います。