シ タ

明石浦漁協で 底曳網や文鎮こぎ漁で 主に水揚されるのは 赤（アカシタ）と 青（クロシタ）で 大きくなり姿の揃う 青はフレンチレストランに人気ですが 赤は痛みやすく 身が柔らかいので 早く食べてやらねばならず… むつかしいのでしょう しかし我々漁協の職員には アカシタの刺身が大人気です。 味がありますから… （この鮮度で食べられない人達に ごめんなさい！）

食べ方

定番はやはり ムニエルでしょう。 下処理し 少量の塩をふり 小麦粉をまぶして サラダ油を多めに入れたフライパンで焼きます。 後でバター等で味付けしてもいいですが そのままでもOK。 本当に手軽に味わえます、あとは付け合わせ次第でフレンチに…