さ　わ　ら

  ドカドカと水揚され 仕方なく味噌漬けにしていた頃が懐かしく想うほど 水揚が落ちています。落ちたと言うより ほぼ、幻の魚になりつつあるほどです。

太刀魚とは同じ餌のイワシを狙い 回遊してくる魚ですが 太刀魚のあつかましさに 負けっぱなしの状況です。せまいはら（狭腹）→サハラがなまってサワラと呼ばれるようになったと聞けば ここ近年の不漁が納得できそうですが、またサワラが多く 太刀魚が少ない年がやってくるのか 不安です。

サワラの最大の特徴は 身が柔らかい事です。魚は左頭が常識ですが、釣り上げて最初に置いた方が下になって最後まで流通する 珍しい魚です。（自身の重みで下身が押さえられるので 身割れをおこす）

この魚も名前に誤解がある様です。魚偏に春でサワラ、春が旬と思いきや 鯛同様 産卵期の為、身は美味しくありません。昔 春に大型のサワラが大漁だった事から 「春」がついたのでは？ 本当の旬は10〜11月ですが さて今年は食べられるのやら。（世間に出回っているものは 外国ものがほとんどです）

食べ方

腹は脂が多く トロ状態、刺身はしゃぶしゃぶでも（身が柔らかいので薄造りはむつかしいです）。味噌漬け、塩焼きは財布と相談の上 覚悟を決めてからどうぞ。