い　し　が　れ　い

　明石では　多種のカレイが水揚されますが　ここ数年減っている　1kg級の　イシガレイは　夏場魚屋さんが　奪い合いになるくらいの　大人気者、そして高級魚です。
明石浦では　底曳網漁で水揚されていますが　春先には　カレバイと呼ばれる　延縄漁でも　揚がります。
表面にウロコがなく（ウロコの変化があの皮らしいです）　ゴツゴツした皮が　石のようなので　石ガレイと名付いているそうです。
独特の香りと　白い透明感のある　綺麗な身をしていて　メイタ､ヒラメなど他の代表格とは違う　何かを感じさせてくれる身、味で　夏場(６〜８月）特に美味しいです。

食べ方

他の魚と違うところは　やはりウロコがないこと。　ウロコを葺く必要はないけど替わりにヌメリとりをしなければなりません。　塩でぬぐいとり(こすります）　硬い石？の部分をそぎ取ります。　小さいものなら煮付け、大きいものは値段の関係で　薄造りしないと値打ちが…　挑戦してみてください！