ふ　る　せ

　魚偏に弱いと書いて　いわし　と､読みます。稚魚の時から成魚になっても　他の魚の餌として狙われ､食べられる　悲しい宿命にありますが、　いかなご　も同様で他の魚に狙われます、　しかしそれは　どの魚も美味いと言われる明石魚の餌・栄養源として　明石の魚の味を左右させる事の出来る存在にあるということです。　いかなごが美味しいから明石の魚は美味しいのです。
夏の嫌いな魚で　水温が上がると　夏眠に入り眠ったまま成長する特技を持っているようです。　
どんな魚が好きかと　漁師に聞くと　ふるせを１番にあげる人が多いくらい　浜では好かれている魚です。春先に丸々と肥えた　ふるせは本当に美味しい魚ですよ。

食べ方

新しければ　刺身も出来ますが　少々テクニックが必要か？
単純に釜揚げが１番簡単です。　沸騰したお湯に塩を少し入れ　ボイルする。後は好みで…　ポン酢がよく合います。
どじょうの柳川風に炊いてみても…